33 улья

Единственная тайна пасек. Сайт создан по материалам знаменитого пасечника Юлиана Любенецкого.

Еще по теме:

 

пчела

Реклама:

Продукты пчеловодства

Разновидности меда

Существует около ста разновидностей меда. Я дам краткую характеристику только некоторым из них, получаемым пчеловодами.

Цветочный мед — диетический высококалорийный продукт питания: 1 кг меда содержит 3150 ккал. Он не содержит полисахаров – только моносахара, легкоусвояемые организмом человека. Кроме того, мед содержит фермен­ты, или энзимы (инвертаза, диастаза, липаза, каталаза и некоторые другие), — биологические катализаторы, играющие исключительно большую роль в обмене веществ. Причем пчелы обогащают мед ферментами во время сбора и переработки нектара. В меде обнару­жены калий, кальций, натрий, железо, медь, алюминий, цинк, марганец, свинец, фосфор и многие другие элементы. Нашли в меде биогенные стимуляторы, по воздействию на организм человека схожие с продукцией их корня женьшеня.

Падевый мед по химическому составу значительно отличается от цветочного. В падевом меде содержится намного больше минераль­ных, белковых и декстринообразных веществ и несколько меньше воды. Некоторые падевые меды отличаются темным цветом и кара­мелизованным горьковатым привкусом. В нашей стране такой мед чаще всего используется в кондитерском производстве.

Белоакациевый мед — один из лучших сортов. Имеет светлый прозрачный цвет, обладает тонким ароматом и приятным вкусом.

Гречишный мед в жидком виде темно-красный или коричневый, а в закристаллизованном состоянии коричневый или темно-желтый. Обладает приятным специфическим ароматом и вкусом. Дегустаторы отмечают, что при употреблении в пищу этого меда он «щекочет горло».

Липовый мед относится к самым ценным сортам. Обычно прозрачен, слабо-желтого или светло-янтарного цвета. Обладает превосходным ароматом и замечательным вкусом. Липовый мед вырабатывается пчелами из нектара зеленовато-желтых цветов липы, которую за высокие медоносные качества пчеловоды назвали «царицей медоносных растений».

Люцерновый мед пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков посевной люцерны. Свежеоткачанный мед имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарно­го, быстро кристаллизуется, приобретя белый цвет и на­поминая своей консистенцией густые сливки.

Подсолнечниковый мед характеризуется специфическим приятным вкусом и слабым ароматом. В жидком виде он светло-золотистый или светло-янтарный. Кристаллизуется очень быстро, часто даже в ячейках сотов во время зимовки пчел.

Сурепковый мед имеет зеленовато-желтый цвет, обладает слабым ароматом и приятным вкусом. Для длительного хранения не пригоден.

Фацелиевый мед относится к лучшим сортам. Он белого цвета, имеет нежный запах и приятный вкус.

Одуванчиковый мед — ярко-желтого или даже темно-янтарного цвета, очень густой и вязкий. Запах и вкус свежего меда свойственен растению, с которого пчелы его собирают.

Эспарцетовый мед относится к самым ценным сортам, светло-янтарного цвета, прозрачный, как кристалл. Приятного, тонкого аромата и вкуса. Медленно кристаллизуется в белую салообразную массу с кремовым оттенком.

Ивовый мед золотисто-желтого цвета. При кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами.

Донниковый мед относится к первосортным. Имеет светло-янтарный цвет, отличается высокими вкусовыми качествами, очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили.

Клеверный мед бесцветен, прозрачен, имеет отличный вкус, считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.

Яблоневый мед бледно-желтый, очень тонкого аромата и вкуса, быстро кристаллизуется.

пчела Об авторе | Карта сайта | Сообщить об ошибке | Почта | ©2011-2017 Пасека "33 улья " Яндекс.Метрика