33 улья

Единственная тайна пасек. Сайт создан по материалам знаменитого пасечника Юлиана Любенецкого.

Еще по теме:

 

пчела

Реклама:

Продукты пчеловодства

Свойства меда

 Свойства меда зависят от географического месторасположения медоносов, времени сбора нектара, погоды, химического состава почвы, породы пчел и других факторов.

Весенний мед с одного и того же растения, например с фацелии, светлее и более высокого качества, чем осенний. Пчелы на весенних медах зимуют лучше. Концентрация Сахаров в нектаре зависит от погодных условий, поэтому и получается мед разного качества. Так, в сухую жаркую погоду мед быстро кристаллизуется и содержит меньше воды, чем в сырую.

Различные породы пчел, собирая нектар с одних и тех же растений, производят неодинаковый мед. Если кавказские пчелы носят мед белый, водянисто-прозрачный, то среднерусские с тех же медоносов складывают в соты мед с зеленоватым оттенком.

Смешанный, или сборный, мед пчелы собирают с различных растений. Его обычно называют по месту сбора: луговой, лесной, степной. Характеристика смешанного меда непостоянна. Цвет его может быть от светло-желтого до темного, аромат — от нежного и слабого до рез­кого. Все зависит от того, нектар каких растений преоб­ладает в нем.

Падевый мед пчелы делают не из нектара, а из собираемых ими сладких выделений листьев, стеблей некоторых растений или выделений тлей и других насекомых. По цвету этот мед разнообразен: от светло-янтарного (с хвойных растений) до темного (с лиственных растений). В ячейках сотов падевый мед чаще всего имеет зеленоватый цвет. Вязкость у него значительно больше, чем у цветочного. Вкус специфический, иногда неприятный. Такой мед во рту не тает и долгое время держится комком. Однако встречается падевый мед и удовлетворительного вкуса, с незначительным запахом или без него. Кристаллизуется очень медленно, но некоторые виды кристаллизуются быстро, образуя мелкозернистую, а иногда и крупнозернистую садку.

В литературе по пчеловодству встречаются довольно противоречивые мнения о свойствах падевого меда. Одни авторы считают, что он обладает большей бактерицидностью в сравнении с цветочным. Другие утверждают обратное. Так или иначе, но в большинстве случаев падевый мед для пчел вреден и не пригоден для их зимовки. Вредное действие такого меда объясняется большим содержанием в нем минеральных солей — ка­лия, фосфора, серы и хлора. В его состав входит также много декстринов. Организму же человека падевый мед вреда не приносит, однако ввиду низких вкусовых свойств популярностью у потребителей он не пользуется.

Известна и еще одна разновидность пчелиного меда — ядовитый, или «пьяный», мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства верес­ковых — азалии, рододендрона, багульника, болотного вереска и других, содержащих ядовитые вещества. При­чем пчелы, собирающие нектар с этих растений, не от­равляются.

«Пьяным» ядовитый мед называют потому, что при его употреблении человек напоминает пьяного: появляются головокружение, тошнота, рвота, судороги. Наблюдения показали, что употребление 100—120 г этого меда вызывает потерю сознания, бред. Из истории известно, что в древности «пьяный» мед свалил с ног целый леги­он римских солдат.

Через двое суток явления отравления ядовитым медом, как правило, проходят без всякого лечения. Но, чтобы ускорить выздоровление, пострадавшему нужно промыть желудок и дать слабительное.

Внешне «пьяный» мед мало отличается от натурального, но он менее ароматен, имеет запах пережженного сахара. Ядовитые начала, содержащиеся в нем, можно обезвредить. Для этого мед подогревают при температуре 45—50 °С под давлением 60—67 мм рт. ст. Этот спо­соб позволяет сохранить полезные свойства меда.

По способу добывания различают мед сотовый, прессованный и центробежный. Сотовый мед ценится наиболее высоко. Он представляет собой мед, реализуемый в сотах как гнездовых рамок, так и полурамок при условии, что пчелы не выводили в них расплода. Прессованный мед получают в очень редких случаях, когда нет возможности откачать его на медогонке. При прессовании (отжатии) меда пчеловод вынужден портить отстроенные пчелами доброкачественные соты. Поэтому широкого использования этот способ не получил.

Наибольшее распространение имеет центробежный мед, получаемый при откачке на медогонке. Свойства меда, его вкус и запах при этом не изменяются.

пчела Об авторе | Карта сайта | Сообщить об ошибке | Почта | ©2011-2018 Пасека "33 улья " Яндекс.Метрика